Бизнес-план: определение, цели, правила составления

У вас есть идея создания собственного бизнеса? Это хорошо! Но одной идеи мало, нужен точный план, вернее, бизнес-план. Он просто необходим, чтобы все правильно рассчитать, проанализировать ситуацию, составить подробную карту развития собственного дела. Начинаем цикл статей, посвященных составлению бизнес-плана. Мы расскажем вам, как сделать все правильно.

Что такое бизнес-план

Собственно говоря, бизнес-план — это руководство к действию, план реализации идеи о собственном деле в реальности. Руководство должно быть понятным не только для самого предпринимателя, но и для возможных инвесторов. Например, если вы будете брать кредит на развитие своего бизнеса в банке, у вас точно попросят принести данный документ, чтобы доказать рентабельность будущего предприятия.

Чтобы составить бизнес-план, нужно обладать следующими знаниями о возникшей идее открытия своего дела:

1. Уровень, на которым вы находитесь сейчас. Например, вы заместитель управляющего магазином, но хотите открыть свою торговую точку. Подумайте, сколько денег вам нужно, какие знания об управлении магазином уже есть, каких недостаточно. То есть, оцените свои возможности.
2. Конечный результат. Не просто «хочу разбогатеть». Нет. Вам нужна конкретная цель. Например, открыть сеть магазинов «у дома», которая будет приносить определенную сумму денег ежемесячно.
3. Пошаговая инструкция. То есть путь от первого пункта, уровня, на котором вы находитесь сейчас, до конечной цели. Что вам нужно сделать, чтобы из заместителя, управляющего магазином, стать владельцем собственной сети из пяти торговых точек в своем городе.

Только разобравшись с этим пунктами, можно будет переходить непосредственно к составлению бизнес-плана.

Зачем нужен бизнес-план

У составления бизнес-плана есть две основные цели:

1. Рассказать инвесторам о вашей идее собственного дела, доказать, что проект рентабельный и заслуживает внимания, в него можно вкладывать средства. Для этого бизнес-план должен быть логичным, четким, понятным. Не нужно сосредотачиваться на рисках и высокой конкуренции. Напротив, следует выдвинуть на первое место преимущества выбранного вами дела, доказать, что проект можно реализовать в относительно короткие сроки. В общем, проблемы сглаживаем, все преподносим в простой и доступной форме, делаем упор на плюсы данного бизнеса, чтобы получить нужные средства. Да, не экономьте, просите инвестиции даже в большем объеме, чем нужно. Сэкономите потом — хорошо. Не получится — у вас все равно будет необходимая сумма. Четко составляйте смету, без «а вот тут я могу сэкономить»;
2. Руководство для себя. Это должна быть инструкция, позволяющая идти строго по плану, добиваясь поставленной заранее цели. Этот бизнес-план, в отличие от предложенного инвесторам, должен быть абсолютно реальным, отвечающим вашей нынешней ситуации и возможностям. Например, нужно провести подсчеты, сколько мебели потребуется для вашего будущего офиса, можно ли сэкономить на ней. Сколько будет обходиться аренда цеха? Как много наемных сотрудников потребуется и каковы будут расходы на зарплату? Да, в бизнес-плане для инвесторов тоже должны быть подобные расчеты. Но в документе, составленном для вас, как для предпринимателя, проблемы замалчивать нельзя! Напротив, точно рассчитывайте риски, ваши личные реалии.

Таким образом, приступая к составлению бизнес-плана, для начала четко определитесь, для кого вы пишете. Только в таком случае документ окажется полезным.

Как составить бизнес-план правильно

Самое главное при составлении бизнес-плана — собрать максимум информации. Напомним, что для начала следует мобилизовать все имеющиеся у вас ресурсы — накопления, знания, опыт. Выбирайте дело, в котором вы сможете реализоваться полностью, использовать все возможности. Конечно, не лишним будет провести анализ ситуации на рынке.

Возьмем для примера наш план открыть пять магазинов «у дома». Обязательно заранее присмотрите помещение, узнайте, сколько стоит аренда, какое количество оборудования вам потребуется, во сколько обойдется ремонт. Изучите работу конкурентов. Если у вас неподалеку находится супермаркет, вам придется опускать цены до его уровня, чтобы привлекать покупателей.

В целом, чем больше информации об открытии и развитии вашего будущего дела вы соберете, тем лучше, точнее, подробнее будет бизнес-план. Посмотрите примеры готовых документов, мы также представим вам составленный бизнес-план с расчетами и особое внимание уделим всем пунктам, структуре бизнес-плана, чтобы помочь вам все сделать правильно.

SWOT-анализ предприятия как инструмент составления бизнес-плана

SWOT-анализ — это очень популярный и эффективный инструмент стратегического менеджмента, планирования.

Выглядит все просто:

• Strengths, то есть сильные стороны, преимущества;
• Weakness, то есть слабые стороны вашего бизнеса, недостатки идеи;
• Opportunities, то есть ваши возможности, то, что вы сможете сделать;
• Threats, то есть угрозы вашему будущему бизнесу, его риски.

Вот это и есть SWOT. Настоятельно советуем провести такой анализ перед тем, как составлять бизнес-план.

Еще один пример, помимо представленного на иллюстрации, приведем снова по нашей идее открыть пять магазинов «у дома», которые будут торговать продуктами и сопутствующими товарами:

• Сильные стороны — низкая конкуренция, магазинов в данном спальном районе нет. Кроме того, есть пустующее нежилое помещение на первом этаже, подготовленное под открытие магазина и требующее только косметического ремонта. Поставщиков много, недалеко находятся оптовые базы, где можно будет закупать товары;
• Слабые стороны — нужны разрешения от санитарно-эпидемиологической службы, пожарной инспекции на открытие помещения. Также нужно купить торговое оборудование — витрины, холодильники, стеллажи, сумма затрат велика. Покупателями будут только жители близлежащих домов, то есть размеры выручки будут ограничены, достигнув верхнего предела, рост остановится;
• Возможности — со временем можно подыскать помещение в соседнем квартале, открыв магазин под уже известным в районе брендом. Персонал несложно найти из числа жителей местных многоэтажек, которые захотят работать поближе к дому. Ассортимент будущего магазина вам хорошо знаком, есть связи с поставщиками, готовыми предоставлять скидки, чтобы получить нового заказчика;
• Угрозы, риски — на соседней станции метро идет строительство торгового центра, на первом этаже которого может открыться продуктовый супермаркет известной сети. Кроме того, есть риск снижения покупательской способности местных жителей, которые не будут приобретать дорогостоящие продукты.

Как видим, SWOT-анализ дает довольно четкую общую картину ситуации, позволяет конкретизировать все особенности вашей идеи. При этом все четыре подраздела такого анализа можно заполнить буквально за полчаса, только на основании общей имеющейся у вас информации. Советуем также учитывать макроэкономическую ситуацию в стране, политические реалии, возможные изменения в налоговом законодательстве.

После проведения SWOT-анализа можно переходить непосредственно к бизнес-плану. О его структуре мы далее поговорим более подробно.

Подготовка к составлению бизнес-плана

Признаем, что структура бизнес-плана может существенно отличаться в зависимости от вида деятельности, особенностей будущего предприятия. Бизнес-план не имеет строго утвержденной формы, но, все же, есть основные разделы, которые присутствуют в подавляющем большинстве таких документов.

Поговорим о структуре бизнес-плана подробно.

Ранее мы описали, что такое бизнес-план, с какой целью составляется, что нужно сделать перед началом работы над документом. В целом, подготовка к составлению бизнес-плана заключается в сборе максимально возможного количества полезной информации, касающейся выбранной сферы деятельности и ситуации на рынке в целом.

Без расчетов, анализа рисков и других важных составляющих написать подробный, логичный бизнес-план, который действительно станет руководством к действию, не получится! Поэтому собираем все нужные данные и приступаем к составлению бизнес-плана. Уверены, что наша инструкция по описанию каждого раздела вам в этом поможет.

Основные разделы бизнес-плана и их содержание

Начнем перечислять основные разделы типичного бизнес-плана, указывая их содержание.

1. Титульный лист

«Лицо» документа. Должен содержать такие сведения, как название проекта, адресат — организация, для которой вы пишете бизнес-план, например, конкретный банк, реквизиты адресата, информация о составителе документа, его контактные данные, дата составления.

С целью привлечения инвесторов, чтобы они сразу заинтересовались, на титульном листе можно указать сроки окупаемости проекта, планируемый доход, сумму нужных средств. При необходимости можно указать, что бизнес-план нельзя показывать третьим лицам.

2. Резюме

Отметим, что многие инвесторы принимают решение по участию в проекте именно по резюме. Это краткое содержание всего бизнес-плана! Вообще, резюме пишется уже после окончания работы над бизнес-планом, но по значимости мы ставим его на второе место после титульного листа.

Данный раздел должен включать главные выжимки из документа, все, что будет интересовать инвесторов в первую очередь. В частности, в резюме должны быть указаны цели будущего предприятия, сроки окупаемости, сумма нужных ресурсов, методы реализации плана, когда будут возвращены средства инвесторов.

Можно чуть приукрасить действительность, но не перестараться, ведь инвесторы опытные люди, им важны конкретные цифры.

3. Цели будущего предприятия

Нужно расписать, чем конкретно вы планируете заниматься:

• продавать товары;
• производить определенную продукцию;
• предоставлять услуги.

Важно упомянуть технологические процессы, преимущества для покупателей и заказчиков ваших услуг или товаров. Обязательно упомяните, если у вас есть патент или авторские права. Докажите, что ваши услуги и продукция уникальны и точно будут пользоваться спросом целевой аудитории.

Укажите, что в будущем планируете развивать производство или открыть целую сеть магазинов, подразделений. То есть, на достигнутом не остановитесь.

4. Анализ отрасли и места будущего предприятия в ней

Очень важный и достаточно обширный раздел бизнес-плана. Нужно проанализировать сегмент рынка, в котором вы планируете работать. Информация должна быть свежей, актуальной. Следует коснуться внешних факторов, например, ситуации на рынке труда вашего региона.

Не забудьте о конкурентах! Перечислите основные компании, работающие в том же сегменте рынка, докажите, что сможете их обойти благодаря инновационной идее и предложению абсолютно нового продукта. Составьте портрет потенциального покупателя и заказчика, то есть обозначьте целевую аудиторию, для которой будете работать.

Рассказывая о месте вашего предприятия на рынке, конкретизируйте все виды деятельности, распишите сведения об услугах и товарах, опишите организационную структуру компании и имущество, которое уже есть в ее распоряжении.

Чем больше данных для инвесторов, тем убедительнее будет выглядеть ваш бизнес-план. Цель данного раздела — убедить инвесторов, что ситуация на рынке и положение предприятия позволяют реализовать бизнес-идею.

5. Сведения о продукте, который вы будете продавать

Да, вы уже упоминали об этом в предыдущих разделах. Но кратко. Теперь пора полностью описать характеристики товара, технические параметры, указать потребителей, выделить преимущества продукта. Укажите, если для продажи или производства товара нужна будет лицензия. Это же касается и сферы услуг.

Распишите гарантии на продукт, сервисное обслуживание, эксплуатацию, последующую утилизацию, влияние на здоровье человека и природу. Отметьте, что имеете сертификаты, доказывающие безопасность изделия. Информация о продукте должна быть максимально полной!

6. Маркетинговый план

Не менее важный раздел, ведь речь идет о стратегии продвижения вашего продукта. Нужно будет рассказать, как вы планируете его продавать, о сумме затрат на рекламу, о рекламной политике в целом.

Оцените конкурентоспособность вашего продукта с точки зрения цены, внешнего вида, характеристик, безопасности, особенностей эксплуатации. Опишите весь путь изделия из производственного цеха до потребителя. Отметьте, что планируете принимать участие в выставках, выпустить рекламные брошюры, провести бесплатную дегустацию, например.

Маркетинг — сфера тонкая, зависящая от целевой аудитории. Но в данном разделе главное подчеркнуть связь между качеством, ценой и рентабельностью товара, отметив, что покупатель заинтересован в нем.

7. Производственный план

Здесь речь будет идти исключительно о производстве вашего продукта и связанных с этим технических процессах. То есть, если бизнес-план касается сферы услуг или торговли, то данный раздел будет касаться наличия у вас, например, торгового оборудования, помещения, персонала.

Производство мы выбрали в качестве наиболее сложного примера. Нужно будет рассказать о том, какие производственные мощности у вас есть, какое оборудование, сколько человек квалифицированного персонала задействованы. Важно указать, что вы сможете наращивать производственные мощности или без ущерба сокращать их при необходимости. В целом, в данном разделе следует расписать всю цепочку производства товара, начиная с сырья и исходных материалов, заканчивая упаковкой.

Если частью производства будет заниматься партнерское предприятие, например, поставлять вам отдельные детали и комплектующие, не забудьте сообщить об этом. В конце раздела должна быть указана себестоимость продукции с подробными расчетами, указанием постоянных и переменных затрат.

Если речь в вашем бизнес-плане будет идти об услуге — потребуется смета с обоснованием ее стоимости. Не забудьте упомянуть о новаторских, инженерных решениях. И обязательно уточните, какая сумма вам требуется для расширения производства и освоения нового вида продукции.

8. Организационный план

Речь будет идти о законодательстве и нормативах, которые регулируют работу предприятий в выбранной вами отрасли. Упомянуть их нужно кратко, привести основные выжимки. Главное же — в данном разделе должен быть четкий график реализации проекта! Все сроки точно указываются, это очень важно для инвесторов.

9. Финансовый план

Раздел должен включать в себя план расходов и доходов предприятия. Первый год очень желательно расписать помесячно, затем можно перейти к указанию цифр в годовом измерении.

В раздел включается план перемещения средств и других активов, приблизительный баланс на первый год, анализ безубыточности, а также вероятные инвестиционные вложения, в том числе лизинг. Также важен анализ всей работы предприятия, его эффективности.

Иными словами, следует провести анализ финансово-хозяйственной деятельности компании.

10. Риски

Да, мы пишем для инвесторов, но это не означает, что нужно делать ставку исключительно на плюсы проекта! Такому бизнес-плану никто не поверит. Нужно указать все возможные риски, а также способы их предотвращения или разрешения. Каждый риск указывается отдельно, обоснованно. Сразу же предлагается способ обойти его или нивелировать последствия негативного влияния на бизнес.

Помните о SWOT-анализе, которому мы уделили внимание ранее? Так вот он поможет вам выбрать слабые стороны вашего проекта и угрозы, в том числе внешние. Упомяните, что можете получить поддержку местных властей, создать залог, получить банковские гарантии и гарантии готового товара.

Все это станет неплохим способом снизить риск негативного результата для предприятия.

11. Приложения

К бизнес-плану можно и нужно приложить следующие документы:

• таблицы с финансовыми показателями, отчетностью, которых не было в основном тексте;
• копии лицензий и договоров;
• каталоги поставщиков и их цены;
• подтверждение качества товара, то есть сертификаты, копии различных официальных заключений в вашу пользу.

То есть все документы, которые позволят убедить инвесторов, что бизнес-план имеет тщательно подготовленную, продуманную и просчитанную основу, базируется на реальных данных и цифрах.

Мы привели вам общую структуру, форму бизнес-плана. Понятно, что вы должны будете его изменить под свой вид деятельности, расписать, например, для сферы услуг, торговли, транспортных перевозок. Главное, чтобы вы обладали всей нужной информацией и четко представляли себе, что нужно для реализации проекта. В таком случае написать подробный и понятный инвесторам бизнес-план будет не так уж сложно.

Если в какой-то области, например, в маркетинге, у вас возникли трудности, обратитесь к специалистам! Впрочем, можно вообще заказать готовый бизнес-план у профессионалов. Но, уверены, благодаря нашей инструкции вы будете намного лучше разбираться в теме.

Самые распространенные ошибки при составлении бизнес-плана

Составление бизнес-плана — задача достаточно сложная. Нужно собрать и проанализировать большое количество информации, правильно подать эти данные инвесторам, чтобы получить средства на развитие бизнеса. Чтобы вы смогли сделать все правильно, мы расскажем вам о наиболее распространенных ошибках, которые допускаются во время составления бизнес-плана. Это поможет вам избегать их.

Составление грамотного бизнес-плана требует напряженной работы ума, поэтому, разумеется, ошибки — не редкость. Даже при тщательном, скрупулезном подходе, даже после изучения готовых примеров и советов экспертов любой может ошибиться. Это нормально, но может негативно сказаться на впечатлении от бизнес-плана и дальнейшем развитии событий.

Какие же три вида ошибок можно допустить, составляя бизнес-план:

1. Технические. Сюда относятся недостоверная информация, неправильно проведенный анализ данных, ошибки в вычислениях и расчетах. Кроме того, к техническим ошибкам относятся отсутствие выводов и заключений, неверная подача сведений, не указание источников представленной информации.
2. Концептуальные. Могут быть допущены, если пишущий бизнес-план человек просто «не в теме», не разобрался с ситуацией на рынке, в отрасли, не понимает, как развивать предприятие. Такое отсутствие знаний в области бизнеса негативно скажется на составленном руководстве. Если вы понимаете, что не можете самостоятельно составить бизнес-план из-за отсутствия опыта и знаний, советуем обратиться к профессионалам.
3. Методические. Даже если в целом бизнес-план вполне хорош, они могут стать неприятным сюрпризом. Остановимся на методических ошибках подробно, перечислим и распишем их все в следующем разделе нашей статьи.

Типичные методические ошибки при составлении бизнеса-плана

Перечислим шесть типичных методологических ошибок, которые допускаются при составлении бизнес-плана.

1. Рассчитывать, что инвесторы дадут все 100% необходимых средств

Понимаем, что вы уверены в уникальности собственной бизнес-идеи, верите, что она будет приносить солидный доход. Но нужно понимать реалии рынка.

Как показывает практика, инвесторы обычно вкладывают в проект не больше 70% от нужно суммы. Им важно знать, что вы тоже готовы вложить свои средства, поэтому 100% финансирования не будет. Не рассчитывайте на это, составляя бизнес-план.

Укажите, что минимум 30% от нужного объема средств вложите самостоятельно. Это убедит инвесторов в том, что вы готовы на все ради реализации данного проекта, уверены в его успехе и не боитесь использовать собственные финансы.

У вас нет нужной суммы? Ищите партнера! Наличие такой финансовой поддержки убедит инвесторов в серьезности ваших намерений. Кроме того, нельзя сообщать инвесторам, что заемные средства будут возвращены исключительно после реализации проекта и получения прибыли. Это точно отпугнет их;

2. Не указать нужную сумму и сроки возвращения денег

Инвестор — бизнесмен, который желает четко видеть, что от него хотят и когда он получить свои вложения обратно. Если вы красиво расписали все этапы реализации проекта, рассказали, чего вам не хватает для открытия предприятия, но не предоставили точную сумму нужных средств — бизнес-план испорчен. Кроме того, нужен четкий график возвращения денег, с указанием сроков и обоснованием, почему именно так.

3. Не запастить законодательной и нормативной базой

Никогда не забывайте об организационно-правовой составляющей бизнес-плана! Инвестору нужны гарантии, что ваш бизнес абсолютно законен, есть все разрешительные документы.

Необходимо документально подтвердить, что вам на самом деле принадлежит склад, офисное помещение или цех. Приложить договор аренды помещения, копию лицензий, сертификатов качества, то есть все документы, доказывающие — у вашей идеи есть правовые основания, претензий со стороны властей точно не будет.

Внимание! Особенно важен данный момент, если речь идет о долевом финансировании предприятия.

Следует четко прописать нюансы процесса продажи доли инвестора с целью получения прибыли. Если этого не будет — средства вам никто не даст. Данная часть бизнес-плана должна быть основана на действующем законодательстве и нормативах, регулирующих эту отрасль экономики, конкретный сегмент рынка;

4. Не обратиться за советами к экспертам

Да, вы решили сэкономить и написать бизнес-план самостоятельно. Даже если вы отлично разбираетесь в теме и можете грамотно изложить все особенности и преимущества собственной бизнес-идеи, экспертное мнение не будет лишним никогда!

Можно посоветоваться со специалистами по узким вопросам, например, по технической составляющей производства, маркетинговой стратегии. Это поможет сделать бизнес-план более профессиональным, убедительным, точным;

5. Забыть о части расходов

Если вы поспешили, не вполне поняли, что именно вам будет требоваться для реализации проекта, вполне можно пропустить некоторые расходы. А ведь это увеличивает сумму инвестиций, в итоге вам просто не хватит средств, предоставленных инвесторами.

Чаще всего составители бизнес-плана забывают о следующих затратах:

• налогах;
• комиссиях;
• просроченной дебиторской задолженности;
• оплате за разгрузку и погрузку товаров;
• бракованной продукции;
• складских потерях;
• обучении сотрудников.

Не забудьте об этих важных моментах! Все эти расходы в итоге окажутся сюрпризом для вас и инвесторов, снизят заявленную в бизнес-плане прибыль;

6. Не указать все возможные риски

Не считайте инвесторов простаками! Эти опытные предприниматели прекрасно понимают, что без рисков новый проект реализовать не получится. Конечно, преимущества бизнеса расписать нужно, но, как мы уже писали в части, посвященной разделам бизнес-плана, последний пункт документа должен быть целиком посвящен возможным рискам и угрозам.

Будет отлично, если вы не забудете о таких рисках, как резкое падение национальной валюты, банковский и политический кризис. Да, это общеэкономические риски, но они коснутся всех без исключения участников рынка.

Не пишите, что риски минимальны. Лучше расскажите, что вы планируете сделать, если проблемы все же возникнут. Инвестора нужно убедить, что даже в случае возникновения перебоев с поставками сырья, например, падении покупательской способности населения вы сможете справиться с такими трудностями и продолжить работу на уровне выше точки безубыточности.

Инвестор убедится, что вы не пропустили ни один из возможных рисков, оценит честность и полноту бизнес-плана и с большей долей вероятности предоставит средства.

Все перечисленные нами методологические ошибки — типовые. Именно их чаще всего допускают при составлении бизнес-плана впервые. Зачастую, вы даже не поймете, почему инвестор отказался участвовать в проекте. А все потому, что он, как более опытный бизнесмен все эти ошибки сразу увидел и решил, что не будет участвовать в таком непродуманном и плохо расписанном проекте.

Не забывайте, что вы всегда можете обратиться к специалистам, профессионалам, которые составят вам продуманный, грамотный и четкий бизнес-план. Кроме того, указанные нами ошибки не так уж сложно исправить, просто вновь внимательно перечитайте ваш документ, чтобы выяснить, что именно вы упустили, руководствуясь нашими инструкциями.

Бизнес-план открытия кафе — готовый пример с расчетами

Составить бизнес-план «с нуля» самостоятельно бывает сложно. Особенно, если опыта развития собственного бизнеса пока нет. Наш портал решил помочь вам и представить готовый образец бизнес-плана открытия кафе.

Мы приведем вам нужные расчеты, уделим внимание каждому разделу бизнес-плана. Напомним, о структуре этого руководства для предпринимателя мы писали выше.

Анализ рынка

Почему мы выбрали в качестве примера бизнес-плана именно кафе? Потому что это весьма востребованный формат заведений общественного питания, пользующийся спросом и позволяющий получить хорошую прибыль.

Для начала, перед тем, как приступить к составлению бизнес-плана, настоятельно советуем пройтись по району и поискать конкурентов. Если в выбранном вами районе много кондитерских, кофеен, ресторанов, булочных, летних кафе — следует задуматься о целесообразности открытия еще одного заведения такого типа. У вас много конкурентов. Возможно, лучше поискать другое место для своего кафе.

Кроме того, следует определиться с форматом заведения общественного питания:

• Мини-кафе, фаст-фуд.
• Кафе самообслуживания.
• Место с быстрым обслуживанием.
• Кафе с доставкой домашних блюд на дом.

Следует также выбрать специализацию, кухню. Это может привычная европейская еда, итальянская, японская, китайская, традиционные русские блюда. Или универсальное кафе, где можно заказать из широкого ассортимента блюд разных кухонь мира.  Давайте остановимся на том, что у нас будет открываться именно пиццерия.

Основные принципы разработки меню

Итак, мы определились, что основой меню нашего будущего кафе станет именно пицца. Готовится она достаточно долго, посетителям придется подождать. Поэтому меню необходимо дополнить разнообразными салатами и легкими закусками, чтобы посетители могли перекусить в ожидании основного горячего блюда.

Не забывайте о напитках! Кофе, чай, соки, воды, безалкогольное пиво. Если вы хотите торговать алкоголем, напомним, вам потребуется лицензия! Поэтому дополнительно укажите данный момент в своей версии бизнес-плана и приложите копию документа, разрешающего торговать алкогольными напитками.

Что касается самой пиццы, у вас должен быть широкий выбор начинок:

• Сладкая фруктовая пицца.
• Пицца с колбасными изделиями.
• Вегетарианский вариант с овощами.
• Пицца на основе исключительно трех видов сыра.
• Пицца с морепродуктами.
• Пицца с разными видами мяса и беконом и так далее.

У вас обязательно должны быть все заготовки, в том числе нарезки, маринованный лук, соусы самого разного вида. Конечно же, тесто тоже готовится заранее. В таком случае вы сможете намного быстрее обслуживать посетителей, которые выберут подготовленные начинки.

Регистрация бизнеса

Перед тем, как зарегистрировать собственный бизнес, вам нужно найти помещение для кафе. Это может быть отдельное здание, но тогда оформление документов займет больше времени. Целесообразно найти помещение на территории крупного торгового центра и арендовать его. На таком варианте и остановимся. Установим, что цена аренды помещения площадью 60 квадратных метров — 130 тысяч рублей в месяц. Эту сумму и заложим позже в расчеты.

Приятно, что помещение в ТРЦ уже проверено пожарной инспекцией и СЭС, об этом позаботилась администрация центра, вам не придется заниматься данным вопросом. Нужно будет только оформить договор аренды и заплатить за нее.

Теперь регистрируем ООО. Почему именно этот формат? Он позволяет выбрать ставку налога или на уровне 6% по УСН, или 15% по схеме «доходы минус расходы».

Открытие кафе в ТРЦ имеет три преимущества:

1. В торговый центр люди приходят с деньгами и точно захотят перекусить, накормить ребенка после посещения магазинов.
2. Можно сэкономить на рекламе, ТРЦ сам занимается этим вопросом, привлекая посетителей.
3. Число посетителей будет стабильным, ведь за покупками в крупные торговые центры ходят регулярно, чаще всего семьями.

Подсчитаем примерно, что в будние дни к вам будут заходить 50 человек, а по выходным — до 100 человек. Средний чек — 530 рублей на одного человека. А наценку вы можете установить на уровне 250–300%. Таким образом, сумма ежемесячного дохода будет составлять 900–915 тысяч рублей в месяц. Напомним, что это не чистая прибыль, а выручка, нам еще предстоит подсчитать ежемесячные расходы.

Финансовый план, подсчет расходов на открытие кафе

Для наглядности все расходы на открытие кафе приведем в виде таблицы:

Таким образом, в первые два месяца на подготовку к открытию кафе нам потребуется 2 миллиона рублей.

Маркетинговая стратегия

Чтобы кафе было действительно успешным, на первом этапе нельзя жалеть средства на рекламу. Определимся, что наша целевая аудитория — люди в возрасте от 16 до 45 лет. Для такой молодежной аудитории можно провести рекламную кампанию в интернете, например, в социальных сетях. Если у вашего города есть собственная группа в соцсети (скорее всего, есть, это распространенная практика), обязательно разместите рекламу там.

Кроме того, не забывайте о таких методах привлечения посетителей, как:

• Размещение баннера или щита у входа в торговый центр.
• Раздача рекламных листовок на улице, в оживленном месте.
• Объявления, звучащие в самом торговом центре.
• Наружная реклама по всему району, расклейка объявлений.

Очень важно, чтобы открытие кафе было оформлено как праздник, организуйте аниматоров, конкурсы, подготовьте подарки первым посетителям. Заранее расклейте объявления о предстоящем открытии, его времени и дате. Проведите анализ того, какой именно метод привлечения посетителей дал лучшие результаты и откажитесь в дальнейшем от неэффективной рекламы.

Настоятельно советуем проводить политику удерживания постоянных клиентов, которым следует выдавать дисконтные карты и предоставлять скидки.

График подготовки к открытию

У нас уйдет два месяца, чтобы открыть кафе.

В первый месяц нам предстоит сделать следующее:

• зарегистрировать бизнес в госорганах, подготовить все нужные документы;
• провести сверку с СЭС и пожарной инспекцией;
• разработать проект дизайна кафе;
• приобрести все отелочные материалы и декор;
• найти ремонтную бригаду, которая выполнит все отделочные работы быстро, качественно, в срок;
• начать рекламную кампанию.

Второй месяц будет занят такими процессами:

• ремонт кафе, оформление дизайна;
• поиск персонала и его обучение при необходимости;
• закупка оборудования и его монтаж после окончания ремонта;
• установка освещения;
• закупка нужных продуктов и напитков;
• рекламная кампания продолжается и набирает обороты, можно объявлять о дате открытия кафе.

В первых числах третьего месяца ваша пиццерия должна открыться.

Оценка уровня доходов

В разделе финансовый план мы подсчитали, что сумма расходов на открытие кафе в первые два месяца составит 2 миллиона рублей. Но ведь будут еще и постоянные, ежемесячные расходы.

Приведем их тоже в виде таблицы:

Расходы на персонал включают заработные платы таких сотрудников: главного повара, 5 рядовых поваров, 3 посудомоек, уборщицы, администратора, 4 официантов или доставщиков готовой продукции на дом.

Проводим итоговые подсчеты:

Выручка у нас составляет 915 тысяч рублей с учетом среднего чека в 530 рублей и количестве посетителей свыше 1700 человек в месяц. Ежемесячные расходы — 665,5 тысячи рублей. Прибыль — 249 тысяч рублей. Налог 15% с этой суммы = 37,5 тысячи рублей. Таким образом, у нас останется более 211 тысяч рублей чистой прибыли. То есть, на компенсацию всех расходов на открытие пиццерии уйдет 16 месяцев. Если реклама будет давать положительные результаты и число посетителей продолжит расти, то затраты окупятся раньше.

Открытие собственной пиццерии на территории ТРЦ — выгодный проект. Да, потребуются вложения, но вы с помощью такого подробного бизнес-плана сможете привлечь инвесторов. Можно немного сэкономить на персонале. Например, нанять не 5, а 4 рядовых повара и всего 2 посудомойки, по одной на смену.

Кроме того, иногда сам владелец на первом этапе занимает должность администратора, встречает посетителей и на месте присматривает за остальными работниками.

Никогда не экономьте на качестве оборудования и продуктов, ведь именно вкусные блюда станут лучшей рекламой для заведения. И еще — главный повар, шеф, должен быть опытным профессионалом.

Заключение

Бизнес-план просто необходим всем будущим предпринимателям. Да и опытным бизнесменам, открывающим новое дело, такой план тоже нужен. Помните, что одно дело бизнес-план для привлечения инвесторов или получения кредита, другое — для себя. Собирайте всю полезную информацию, проведите SWOT-анализ и можно приступать к составлению бизнес-плана!